贵定中等职业学校酒店管理专业

贵定中等职业学校酒店管理专业

一、培养目方向本专业

培养与我国现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的文化修养和职业道德，掌握酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，具备本专业职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。

二、学生培养目标

本专业培养的应用性技能型人才，应具有以下知识、技能和职业素养：

1．职业道德与要求

具备良好的政治素质、道德品质和法律意识；

具有良好的职业素养和吃苦耐劳、敬业爱岗的工作态度；

具有不断追求新知识、实事求是、独立思考、勇于创造的科学精神；

具有良好的人际交流能力、团队合作精神和对客服务意识。

2．知识结构及要求

掌握与职业要求相适应及接受继续教育所需要的文化知识；

掌握计算机应用基础知识；

打好扎实的外语基础；

掌握旅游职业道德和礼节礼貌知识、人际交往与沟通知识；

掌握酒店前厅服务与管理知识；

掌握酒店客房服务与管理知识；

掌握酒店餐饮服务与管理知识；

掌握导游服务与管理知识。

3．能力结构与要求

具有较强的语言表达能力和思辩能力；

具有一定的酒店专业外语能力；

具有运用计算机进行业务操作的能力；

具有一定的人际交往能力和社会协作能力；

具有胜任前厅服务和前厅部基层管理工作的能力；

具有胜任客房服务和客房部基层管理工作的能力；

具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理工作的能力；

具有胜任景区导游讲解工作的能力；

具有继续学习和适应职业变化的能力；

具有吸收和应用新技术的能力；

具有一定的创新和创业能力。

4、专业目标

①前厅服务：具有客房预订能力；具有提供总台接待服务的能力；具有提供前台礼宾服务；具有客户关系维护的能力；具有总机服务的能力；具有提供商务服务的能力；具有提供行政楼层服务的能力。

②客房服务：具备客房服务的中级水平；能进行现代饭店客房服务工作；具备一定的客房部基层管理工作能力；具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力。（取得客房中级服务员证）

③餐厅服务：具备中餐的零点服务、宴会服务能力；具备西餐的零点服务、宴会服务能力；具备自助餐服务的能力；具备酒吧服务的能力；具备会议服务的能力；具备一定的餐务管理能力。（取得中级餐厅服务员证）

④导游服务：具备能流利讲解县内各景区景点，能对黔南州景点进行部分讲解；对贵州省有名景区景点进行介绍的能力。（根据个人意愿考取导游、证）

三、开设课程

酒店礼仪、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、酒店英语、酒店概论、旅游概论、酒水知识、茶艺、导游业务、客房服务。